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  在乡村日子，比较鸡、猪、狗、猫，鸭要罕见一些，家里散养的话，数量也会比鸡少不少。现在农家养鸡、鸭、鹅，现已很少散养了，根本上都会做一个围栏，把它们拦在里边。

  比较于野鸭，鸭子现已彻底抛弃了翱翔的愿望，丧失了翱翔的才能。但鸭子游水天分仍然保存。所以，关于鸭来说，鸭见水如虎添翼。鹅也好水，但不善潜水，而鸭是天然生成的潜水高手。这或许也与鸭的食物偏好有关，它是杂食动物，既吃谷物、茎叶，也喜欢水里的小鱼、小虾、小蝌蚪、小青蛙以及小田螺、小甲虫等，食谱很广，简直来者不拒，而这些小的鱼虾需求鸭子深化水中才可捕捉。鸭的浮水、潜水与其说是它的身手，不如说是它的天性。从来就没见过水的鸭，第一次见到水也会振奋，探试几下便会毫无害怕、无师自通地跳入水中。

  家养的鹅一般是自己孵蛋。家养的鸡能够孵蛋，但母鸡孵蛋功率低，一般都是人工孵化。鸭在被人类驯化的进程中根本抛弃了孵蛋的习性，在乡村里的日子多年也没有见到过母鸭孵蛋，常常见到抱窝鸡，却从来没听说过抱窝鸭。比较鸡、鹅，鸭生蛋不认窝，随时随地都或许下蛋，在成群鸭子赶趟过的河边、草垛、田边都或许捡到无主的鸭蛋。这对路过的小孩来说往往是一个福利，捡起来放在书包里带回家交给大人，或许送到小卖部换棒冰、糖块或许鸡蛋糕。

  鸭走起路看上去很不慎重，摇头摆尾，摇摇晃晃，总让人忧虑它会跌倒，没有鸡那么闲庭严肃，也比鹅粗糙、动感。鸭动不动就“嘎嘎噶”地叫个不停，比较鹅遇到生疏环境或许感到风险才会大叫几下，比较鸡下蛋、打鸣时才纵情得欢叫，鸭有点吵，常常未见鸭已闻其声，“嘎嘎”“呱呱”由远而近。鸭的食量按平等体重也比其他家禽大一些，感觉它一直在吃，乡村有句俗语，叫“家有万担粮，不养‘扁嘴郎’”。鸭粪也比鹅和鸡的更臭，残留的细菌也更多。鸭还带有一股特别的气味，许多人不很喜欢。但即便如此也不坚定不了鸭在家禽界仅次于鸡的位置，水乡的农户只需有或许便会养鸭，有的还会养许多，乃至成了养鸭专业户。

  20世纪80年代分田到户后，一些经济头脑好的农户常常一养几百只。这样一个时间段需求寻觅适宜的空位，为鸭子建立专门的棚舍。其时还不盛行工厂化的圈养，除了晚上把鸭子关进棚舍外，白日大大都都会把鸭子赶到宽广的水面、郊野去放养。所以常常会看到河中，一个青壮年乃至一个少年戴着一顶草帽，撑着一个小木船，船上还放着一个挂着布的竹竿，撵着一群没有节奏地叫着、慢慢地向前游动的鸭。有些时分，还会有一条土狗在圩堤上跟着跑来跑去做辅佐。几十天内，几百只鸭子就能从毛烘烘的黄色仔鸭变为肉嘟嘟的灰色成鸭。鸭舍一般都是暂时建立的棚子，占用公场（打谷场）的一个包括。

  初夏孵的鸭苗到夏收时分，初秋孵的鸭苗到秋收之际，正是鸭子快速成长阶段，把鸭子赶到刚收割完麦子、稻子的农田放养，鸭子们能够捡净掉在田里的麦粒和稻粒。这些收割进程中不免遗落的谷粒，农户原本也来不及捡拾，对到访的鸭子来客们不只没有定见，还很欢迎，鸭子不只吃谷粒，也吃一些蚂蚱、蝗虫等昆虫，关于下一波行将栽种的农作物未尝不是功德，更何况鸭子们还会就地留一些鸭粪，关于农田沤肥来说，一点点遗落的谷粒当然能够发酵做肥，但太微乎其微，换成鸭粪，尽管量不够大，但性价比总是更高的。后来发起生态农业，一些农户试行稻鸭混养，在承揽的水稻田里放养鸭子，一亩30只左右，鸭子在高过它的秧丛之间进进出出，不只它吃的进程便是在除虫，并且发生的粪便及时给田增肥，还顺带踩死了禾苗之间新冒生的杂草，疏通了秧沟子，一举多得。稻田鸭减少了饲料喂食，日子环境更天然，长出的稻米也更有机。

  乡村的鸭，与鸡、鹅相同，一旦规划化饲养，不免会失掉自在。听说现在工厂化饲养的鸭子，终身都见不到水塘，甭提潜水，便是脚不着盆底地浮在水面都是奢求。家园有许多人搭大棚养鸡，但没有听过有谁用大棚养鸭。听说现在许多规划饲养的鸭大都不是来自水乡。

  家园尽管难再有曩昔那样几百只成群的鸭，但单户散养的鸭仍是比较多的，养个三五只乃至十多只的都有。鸭与鸡、鹅相同，都有认家的身手，鸭乃至还能分辩不同的人。没有圈养起来时，鸭早晨被放出去，天亮之前大都能自己回家。假如没有回来，家里人去找它们，视界里看不到，大声喊一喊，它们还能回应，知道主人来了，自动从躲藏的秧田里游上田埂，走到主人的眼前，跟着回家。有些时分也有鸭子会固执不愿上岸回家，赶鸭子的大人或许孩子不得不卷起裤脚，拿着竹竿，到水田里涉水撵鸭。待鸭子赶回圈里，气愤的孩子有时会用竹竿击打鸭子，鸭子疼得呱呱地叫，好像在说“饶命饶命，下次不这样了！”

  有鸭就有鸭蛋。母鸡一般一天能下一个蛋。母鸭是两天一个蛋。鸭蛋能够像鸡蛋相同炒着吃、煮着吃，但更多的时分是腌制成咸鸭蛋。用一坛老卤水，有的还加些淤泥，把鸭蛋一个一个放进去，几十天后就成了味美可口的咸鸭蛋，煮出来后蛋黄是金黄色的，是吃稀饭最好的下饭菜。新鲜的鸭蛋和腌好的咸鸭蛋能够自产自销、自给自足，也能够到农贸市场上买卖，关于农人来说也多了一个换钱贴补家用的途径。

  小时分见到的鸭子都是芦花茸毛的灰色鸭子，一度认为全国的鸭子都是这种色彩。有一天见到了纯白的鸭子，居然置疑它到底是鸭仍是鹅？通过打量它扁扁的嘴巴、比鹅短得多的脖子、走路的姿势，特别是它的叫声，不得不供认它是鸭子。后来知道这是从国外引入回来的樱桃谷鸭，长得快，性情还更温柔。这个种类引入过来后，不少本地人就改养它们了。再后来知道家里本地养的鸭子在种类上应该归于高邮鸭，而这个樱桃谷鸭其实是国外在北京鸭基础上杂交培养出来的。

  家鸭是从野鸭驯化而来。天上飞的和在公园、河塘、湖泊里见到的野鸭绝大大都都是绿头的，与家园养的高邮灰鸭和白鸭都不相同，其差异足以让人置疑绿头野鸭是不是家鸭的先人。白鸭引入到本地不久，市场上也能买到绿头野鸭的鸭苗，听说是最新驯化的。所以，一些农户也改养这种绿头鸭了。这些鸭子残留了更多的野性，没有高邮鸭、樱桃谷鸭好养，但通过数代驯养后，放在户外的湖里，与几千公里飞来飞去的野鸭看上去好像差不多，却现已丢掉了许多户外天然成长的野鸭习性。

  人类养鸭子，除了等待鸭蛋外，最主要的仍是垂涎鸭子的甘旨。乡里吃鸭子倒没啥特别的，既没有烤鸭，也没有盐水鸭，用来煲汤的也很少，简直都是红烧。尽管做法有点单调，但滋味却是无法代替的，让人喜欢。