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  马家鸡始创于清朝初年的直隶祁州（现河北省安国市），清朝同治八年（1869年）因避战乱，迁至正定，迄今已有三百余年前史。

  1901年12月31日，因八国联军侵犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。在正定行宫的三天停留期间，除了旅游正定府的很多名胜古迹外，还遍尝了各色风味名吃。其间对百年老字号马家卤鸡拍案叫绝，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。

  马家卤鸡黄里透红、色彩鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口， 具有高蛋白、低脂肪、养分丰厚、熟、烂、酥、软等特色，久食不厌，老幼皆喜。马家卤鸡通过百年传承，现在既坚持了传统工艺，又自主立异了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列新产品，并运用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开宣布系列软包装产品，能长期坚持色、香、味、形不变，便利保存、运送和外销。